孔子说：“有朋自远方来，不亦乐乎”。竹溪历史悠久，民风淳朴，好客之风尤胜。清同治版《竹溪县志》风俗卷这样描述竹溪民风：“溪邑僻处偏隅，民惟朴淳是尚，殆其天性使然耶！”竹溪人待客，往往是倾其所有，即使“前门来客，后门赊米”也不算丑。“一席之设，十数簋外，复益多盘。不如是，主人且局促不安”，红白喜事，重要节日都要请客，甚至相互攀比。

请客与知客

竹溪有句俗话，“接客不催客，等于埋汰客。”意思是说，接客要多次请催，表示对客人的尊重。一般来说，要头天送帖接客，第二天催客。时至今日还有这样的情况，一是如果你头天接某某到家里吃饭，第二天到了开饭时间，你忘了催促，客人也不会来；二是如果有人随口叫你啥时到他家做客，你千万不要真去了，因为“有空到我家玩”已成为一种客气话。

如有红白喜事或其他大的喜庆活动，则要请“知客师”，负责喜事的操办与指挥。知客不是具体招待客人的，是办事人家的总指挥。主人把当天的一切事项都交给大知客掌管，喜事办得热闹成功与否，与知客关系极大。

“知客”一职源于寺院，指寺院里专司接待宾客的僧人。凡官员、施主或诸方名德之士来访，知客皆以香茶迎待，随即令行者通报方丈，然后引见。若为高官、大施主，当鸣钟集众于门庭迎候。后来，知客一职被民间借用，特指红白喜事的操办和安排客人接待的人。知客由民间自发产生，除了懂得民俗礼仪，还必须德高望重、品行端正，知客还要会察言观色，灵活处事，能说会道。若需几个知客，则安排一位任大知客。大知客一般负责喜事的宏观把握，控制整个喜事程序，吩咐其他知客各司其责。其他知客有的负责引见客人，安排茶水；有的负责后厨；有的负责采买，凡此等等。

席次坐位

宴席的座次也很有讲究，礼节很大，稍有不慎就会得罪人。红喜事比白喜事讲究。红喜事宴席主宾安排遵守以下原则，即尊亲、尊长、尊官、尊老。

尊亲：过红喜事当天，女方亲戚为大，尊为上亲，要安排上席；原则上有几个上亲就要安排几个上席，如果安排两个上亲同桌，爷孙可同坐上席，同辈则不行。酒席上，父子是不能同席的，而孙子可以沾爷爷的光和爷爷辈同凳坐席。正所谓“养儿容易望孙难，爷孙同桌理当然”，这是礼数。当然，也有女方亲戚体谅男方亲戚，提出“一桌围”（女方上亲同坐一桌），那就另当别论了。

尊长：这里的“长”，主要指长辈。按照辈分来排座次，是比较合乎礼仪的，符合宗族传统观念，很少有人会提出反对意见。在有血缘关系或同宗人中，一般辈分高者为尊；同辈人中，排行前的人为尊，无法排行的按年龄区分，长者为尊。有血缘宗亲关系的人中，尽管某人须发尽白，而另一人乳臭未干，只要后者辈分高，他(她)也为尊。

尊师：也有按照社会地位高低来排座次的。在没有亲戚关系的人中，一般以社会地位高者为尊，老师为尊，官吏为尊，贤达、知名人士为尊，恩人为尊。

尊老：按上述原则安排以后，其余的人，按年龄为尊，岁数大的坐上席。

在各种正式场合中就餐，尊者未入席，不能就餐，或应将尊位留着虚席以待，即使坐后也只能喝茶聊天，不能动筷吃菜，不能举杯饮酒。尊者到来时，大家起立谦让，待尊者坐定，大家方可重新落座。然后，尊者拿筷子举杯说声“请”，众人才可开始就餐。

以上说的是人的安排，那具体到桌子上，哪个位子是上席呢？

在广大农村，家家都有一间堂屋，宴请宾客都在堂屋里。过去都是四四方方的八仙桌，如果是一席，靠堂屋正墙，面向大门的就是上席，且左手为大。如果顺直摆两席，里面一席为大。如果是四席，则靠墙的两面为上席，两席之间的座位为大。如果你参加这样的宴席，在没有知客师安排的情况下，你认准桌子缝坐就坐不错，因为对着桌子缝的位子是坐陪客的，咋摆都不是上席。

现在酒桌多为圆桌。请客的一方，1号主陪对着门口坐定，主陪右手边为1号主宾，主陪的左手边为2号主宾，其余交叉类推，有副主陪的，则坐主陪对面。

酒足饭饱之后，按常礼是不能独自随便离席的，尤其是主人和晚辈。吃完之后，主人须陪客人坐着说话，待其下席时方可一同离席，谓之“陪席”；晚辈或者陪长辈坐到其吃完，或恭敬地招呼一声，嘱其“慢慢吃”，方可下席。

酒规酒令

竹溪安排宴席，一般每席要指定一个“负责人”，俗称“酒司令”。酒司令是对一个在酒席上掌管酒、主持一桌酒席如何进行的人的称呼，是汉族民间礼仪的一种产物。酒司令的职责是掌控局面，公平协调，制造和谐。给客人倒酒；帮助端菜的人接菜上菜到桌子上；把桌子上的气氛调动起来，让大家在吃饭的时候能够愉快；给桌子上的老人提供周全的服务；照顾好桌子上的小孩等。总之，酒司令就是让客人打消拘谨、让大家吃好喝好，并且高兴而愉快的人。

为了活跃席间气氛，酒司令还负责行酒令，找出很多由头让大家喝酒。如桌上上了一条鱼，酒司令就转动桌子，宣布“头三尾四”，桌子一停，正对着鱼头的客人要喝三杯酒，对着鱼尾的客人要喝四杯酒。

划拳和敲杠子是最流行的酒令，划拳又叫猜枚、猜拳，是竹溪民间饮酒时一种助兴取乐的游戏。即饮酒时两人同时伸出手指并各说出一个数，谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符，谁就算赢，输的人喝酒。作为汉族古传至今仍时尚流行的饮酒游戏，它增添酒兴，烘托喜庆。其技巧性颇强，给玩者留有神机斗智的余地，且因玩时须喊叫，易让人兴奋，极富竞争性。输一次喝多少酒由酒司令定，可以是一杯，可以是“一宵”（一杯酒的三分之一）。数字是1、2、3、4、5、6、7、8、9、10，但用吉利话代替，如：一定高升、哥俩好、三星照、四季来财、五魁首、六六顺、巧七梅、八大仙（八仙过海）、九长寿、满到满到（代表10）。攥起的拳头和伸出一到五个手指,表示从零到五这几个数字，与此同时，嘴里喊出从0到10的数字，如果两人伸出的手指表示的数字相加与其中一个人嘴里喊出的数字相同，那么这个人就算赢了这一拳。举例说明：如，张三喊“五魁首”出三指，李四喊“八仙过海”出五指，则李四胜。划拳过程中慢的每次收拳重新出，快的不收拳，一个喊“拳不收哇，六六六”，一个叫“拳不收哇，九长寿”，非常热闹。划拳还有约定俗成的规矩，一是不能失拳。就是说，每个人所出手指必须是可以构成自己叫出的数字，如你喊了“满到”，却只出了四个指头，就是失拳。失拳就要罚酒。二是不能倒大拇指，出任何数字，都要有大拇指，否则，就是对对方的不尊敬。三是在伸出两个手指表示二这个数字时，不能用大拇指与食指来表示，只能用大拇指和中指来表示。这是因为，用大拇指与食指类似用手枪指向对方，属于大不敬。

不会划拳的可以敲杠子，这个酒令在古代叫“虎杠鸡虫令”。两个人各拿一只筷子，选择“老虎、鸡子、虫子、杠子”四个词中任一个词叫出，同时两人筷子相交。按照老虎吃鸡子，鸡子吃虫子、虫子蛀杠子，杠子打老虎的顺序定输赢，输者喝酒。若杠子与鸡，虎与虫子同时喊出则不分胜负。

斟酒和敬酒

筵席斟酒敬酒礼俗繁多，而且各地差异很大。通常斟酒规矩为先客后主，先老后幼，先有地位和声望者后一般人。斟酒人为一桌里坐最末位者，通常是事先安排好有酒量的亲朋作为陪客坐末位，称为“酒司令”。斟酒者斟酒时立起，先斟上席，陪席以先左后右，依次斟酒即可。主人敬酒，如有酒量者，先从首席开始，逐个敬酒，先饮为敬。客人受敬后，回敬一杯，依次进行，谓之“打通关”。如果主人无酒量，则站起身双手捧杯，给全桌客人敬酒，先饮一杯，之后主人就听任酒司令劝酒了。劝酒的名目繁多，通常由酒司令提议，先喝两个门杯（酒不单行），再开始相互敬酒。也有喝三个门杯的，谓之酒过三巡。

 转自青梅煮茶