从竹溪带了几个碗儿糕,剩下两个没吃完,以后的几天也不愿意再吃。"弃粮遭雷霹",于是想岀了一种新的做法,个人感觉还行,于是把它拿到酒店推广,市场表现竟然不俗,我将这盘菜的名字称作"椒盐碗儿糕河虾。
碗儿碗(竹溪特色小吃)切块炸至金黄,鲜河虾上干淀粉炸至金黄,"黄飞红"(一种红椒制成的佐料)炸至金黄,三者混均,撒椒盐翻炒,装盘后撒少许葱花点缀即可。
原本几种性格不容的食材在此组合,轮番对人的口舌展开刺激:发酵而生酸甜味儿的碗儿糕炸焦后,率先入口嘎嘣作响;焦黄的河虾鲜脆自然,紧跟其后,"黄飞红"的麻辣后来居上,最后成为攻击味蕾的主角。至此,平日能喝酒的人,对酒的欲望便会愈发强烈。
碗儿糕是竹溪地方传统小吃,蒸着吃的吃法几百年来已经俗定,"椒盐碗儿糕河虾"算是一种偶然的创新,已成为我菜谱里的一道私房菜。(待续)