酸汤杂面是陕西省榆林市子洲县独具特色的地方小吃，杂面因为易于消化，是产妇坐月子主要饮食之一，也是老年人最喜欢的面食。

酸汤杂面

主料：

小麦面粉 豌豆面粉 沙蒿面 玉米面

配料：

葱花 韭菜 香菜 食用油 盐 味精 鸡精 香醋 虾米 香油

制作方法：

1.将小麦面粉、豌豆面粉以2∶1的比例搅拌均匀，再加入少许沙蒿面，用温水和成光滑较硬的面团，醒2~3个小时；

2.面醒好后，用擀面杖力道均匀地擀成薄如纸的面皮。擀面时，要注意力度，不时要调整面皮的方向，使面皮保持圆形；擀面杖将面卷起滚动，再次铺开要卷起时需撒上玉米面，防止擀薄的面粘在一起；

3.将面皮擀薄后，可将面皮切成半厘米宽的长条，抖散待用；

4.韭菜、香菜切碎备用；

5.锅中倒油，待油烧热放入葱花炝锅，加水烧开后，放入盐、味精、鸡精、香醋、虾米、香油，撒上切好的韭菜、香菜即可；

6.把面煮熟浇上酸汤汁子即可。

特色：面条绵软又不失筋道，汤料酸爽可口。